7 มีนาคม 2568: ศูนย์นวัตกรรมอาหารและบรรจุภัณฑ์ (FIN) คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ร่วมกับ ศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมภาคที่ 1 กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม จัดกิจกรรมอบรม: ถ่ายทอดองค์ความรู้การพัฒนาและสร้างมูลค่าเพิ่มอาหารชุมชนที่สอดคล้องกับอัตลักษณ์ประจำถิ่น (ภาคเหนือ) ตามแผนปฏิบัติราชการประจำปีของกลุ่มจังหวัดภาคเหนือตอนบน 1 ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2568 ณ โรงแรมแคนทารี ฮิลส์ เชียงใหม่ โดยมี คุณสิทธิรงณ์ เร่งเงียบ ผู้อำนวยการศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมภาคที่ 1 กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม ให้เกียรติเป็นประธานในการเปิดกิจกรรม และมี อาจารย์ ดร.ชิตาพัณณ์ ใบงิ้ว ผู้อำนวยการศูนย์นวัตกรรมอาหารและบรรจุภัณฑ์ มช. ร่วมกล่าวต้อนรับและชี้แจงรายละเอียดของการดำเนินกิจกรรม

ผู้ประกอบการจังหวัดเชียงใหม่ ลำพูน แม่ฮ่องสอน พะเยา และน่าน เข้าร่วมกิจกรรมการอบรมครั้งนี้ ซึ่งมีวัตถุประสงค์เพื่อสร้างเสริมแนวคิดและแรงบันดาลใจในการพัฒนาผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารชุมชนที่สอดคล้องกับอัตลักษณ์ประจำถิ่น โดยสร้างองค์ความรู้ด้านการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรด้วยวิทยาศาสตร์ โดยการใช้เทคโนโลยี เครื่องจักร นวัตกรรม ที่สอดคล้องกับอัตลักษณ์ประจำถิ่น (ภาคเหนือ) โดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. ศศิธร ใบผ่อง อาจารย์ประจำสาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ให้เกียรติเป็นวิทยากรในครั้งนี้ นอกจากนี้ยังมีการอบรมให้ความรู้ด้านการสร้างเรื่องราว (Storytelling) ให้กับผลิตภัณฑ์อาหารชุมชน เทคนิคการเล่าเรื่องของผลิตภัณฑ์ให้โดดเด่น โดยใช้ภูมิปัญญาท้องถิ่นมาสร้างจุดขาย โดย คุณนิโลบล ประมาณ และคุณพนิตนาฎ กาญจนาธิวัฒน์ จากบริษัท โฟลว์โฟล์ค จํากัด ให้เกียรติเป็นวิทยากร เพื่อเป็นแนวทางต่อยอดการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารชุมชนที่สอดคล้องกับอัตลักษณ์ประจำถิ่น ภายใต้การดำเนินงานของกิจกรรมนี้ต่อไป

On March 7, 2025, the Food Innovation and Packaging Center (FIN), Faculty of Agro-Industry, Chiang Mai University, in collaboration with the Industrial Promotion Center Region 1, Department of Industrial Promotion, organized a training workshop on "Knowledge Transfer for Developing and Adding Value to Community Foods Aligned with Local Identity (Northern Region)." This event was part of the Upper Northern Provincial Cluster’s annual operational plan for the 2025 fiscal year and took place at Kantary Hills Hotel, Chiang Mai. The opening ceremony was honored by Mr. Sitthirong Rengngiab, Director of the Industrial Promotion Center Region 1, Department of Industrial Promotion, while Dr. Shitapan Bai-Ngew, Director of the Food Innovation and Packaging Center, CMU, welcomed the participants and provided details about the workshop.

Entrepreneurs from Chiang Mai, Lamphun, Mae Hong Son, Phayao, and Nan participated in this training, which aimed to inspire and enhance their understanding of developing community food products that reflect local identity. The workshop provided knowledge on agricultural product processing using science, technology, machinery, and innovation tailored to the Northern region's distinct characteristics. The session featured Asst. Prof. Dr. Sasitorn Baipong, a faculty member in Food Science and Technology, Faculty of Agro-Industry, Chiang Mai University, as a key speaker. Additionally, the workshop included a training segment on storytelling techniques to highlight and market community food products using local wisdom. Ms. Nilobon Pramarn and Ms. Panitnart Kanjanatiwat from FlowFolk Co., Ltd. led this session, providing valuable insights into crafting compelling product narratives. This initiative serves as a foundation for further development of community food products that align with local identity, ensuring sustainable growth and innovation in the food sector.