คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ขอแสดงความยินดีกับ คณาจารย์ อก. ร่วมกับ อาจารย์คณะวิศวะฯ และกลุ่มวิจัยเทคโนโลยีขั้นสูงและการจัดการนวัตกรรมเพื่อเศรษฐกิจสร้างสรรค์ (Advanced Innovation Management for Creative Economy: AIMCE) นำโดย รองศาสตราจารย์ ดร.วัสสนัย วรรธนัจฉริยา อาจารย์ประจำภาควิชาวิศวกรรมอุตสาหการ และหัวหน้ากลุ่มวิจัยฯ ที่นำผลงาน “CherryKoff” คว้ารางวัลรองชนะเลิศอันดับ 1 จากการประกวดนวัตกรรมเครื่องดื่มจากฐานงานวิจัย ในงาน The 3rd Thailand Talent Summit 2026 เมื่อวันที่ 23 กันยายน 2569 ณ ศูนย์ประชุมนานาชาติพีช (PEACH) พัทยา จังหวัดชลบุรี

CherryKoff เริ่มต้นจากโจทย์ว่า เราจะสร้างคุณค่าของผลพลอยได้จากการผลิตกาแฟอย่างไร ซึ่งหนึ่งในผลลัพธ์คือการนำเปลือกผลเชอร์รี่กาแฟของชุมชนเทพเสด็จ จ.เชียงใหม่ มาศึกษาและพัฒนาผ่านกระบวนการทางวิทยาศาสตร์อาหารและเทคโนโลยีชีวภาพ ทั้งการหมักด้วยจุลินทรีย์ การศึกษาสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ คุณภาพทางกายภาพและเคมี ความปลอดภัยทางจุลชีววิทยา ตลอดจนการทดสอบทางประสาทสัมผัส ก่อนต่อยอดสู่การออกแบบและพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มต้นแบบ CherryKoff

ในรอบชิงชนะเลิศ ทีมไม่ได้หยุดอยู่เพียงการนำเสนอผลิตภัณฑ์จากงานวิจัย แต่ต่อยอดด้วยแนวคิด Product & Experience Design ถ่ายทอด Coffee Cherry จากแหล่งกำเนิดเดียวกันผ่าน Signature Drinks 2 ช่วงเวลา
THEPSADET DAWN — การนำ Coffee Bean และ Coffee Cherry ซึ่งมาจากผลกาแฟเดียวกัน กลับมาสร้าง sensory experience ร่วมกันในรูปแบบ Mocktail

THEPSADET TWILIGHT — การตีความวัตถุดิบเดียวกันในอีกรูปแบบ ผ่านการออกแบบกลิ่น รส เนื้อสัมผัส และการใช้ Coffee Cherry กลับมาเป็นองค์ประกอบของเครื่องดื่มในรูปแบบ Cocktail

ความสำเร็จครั้งนี้สะท้อนศักยภาพของการบูรณาการองค์ความรู้ข้ามศาสตร์ ตั้งแต่วิศวกรรม การบริหารธุรกิจ เศรษฐศาสตร์ อุตสาหกรรมเกษตร ไปจนถึงการออกแบบและศิลปกรรม เพื่อพัฒนาผลงานวิจัยให้ก้าวสู่ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า มีเรื่องราว และสามารถสร้างโอกาสใหม่ให้กับชุมชนและเศรษฐกิจสร้างสรรค์ได้อย่างเป็นรูปธรรม

ทีมวิจัยประกอบด้วย
• รองศาสตราจารย์ ดร.วัสสนัย วรรธนัจฉริยา คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
• ดร.เรนัส เสริมบุญสร้าง คณะบริหารธุรกิจ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
• รองศาสตราจารย์ ดร.เริงชัย ตันสุชาติ คณะเศรษฐศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
• รองศาสตราจารย์ ดร.พิสิฐ ศรีสุริยจันทร์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
• ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.จุไรรัตน์ เม้ากำเนิด คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
• ดร.พิพรรธ ตั้งใจดี และ ดร.พัฒนพงศ์ เถิดตะถา คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
• ดร.นิภาวรรณ ปันธิ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
• ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.อัมเรศ เทพมา คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์และศิลปกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยพะเยา

ขอขอบคุณภาพข่าว : https://eng.cmu.ac.th