โปรตีนจากพืชเป็นส่วนหนึ่งของอาหารแห่งอนาคต และเป็นแหล่งอาหารทางเลือกที่ยั่งยืนสำหรับมนุษย์และสัตว์ เนื่องจากโปรตีนพืชช่วยเพิ่มความสมดุลในการใช้วัตถุดิบจากการที่โลกต้องเผชิญกับภาวะขาดแคลนเนื้อสัตว์ เนื่องจากปัญหาทางสิ่งแวดล้อม รวมถึงช่วยลดภาวะโลกร้อนที่เกิดจากก๊าซเรือนกระจก ในปัจจุบันผู้บริโภคได้เล็งเห็นถึงความสำคัญและหันมาบริโภคอาหารเพื่อความยั่งยืนมากขึ้น ซึ่งแนวคิดนี้ได้ขยายไปสู่ตลาดอาหารสัตว์เลี้ยง โดยสังเกตได้จากการเติบโตของตลาดอาหารจากพืชก็เข้าไปมีบทบาทในกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์เลี้ยงมากขึ้น

ผศ.ดร. ภัทรานิษฐ์ กลิ่นมาลัย
Asst. Prof. Phatthranit Klinmalai, Ph.D.
Faculty of Agro-Industry
Chiang Mai University
phatthranit.k@cmu.ac.th

สกรรจ์ จันทร์มั่งคั่ง
Sagun Chanmangkang
Faculty of Agro-Industry
Chiang Mai University
sagun.c@cmu.ac.th

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม: https://www.foodfocusthailand.com/eBook/223/mobile/index.html#p=50