คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ขอแสดงความยินดีกับ นางสาว สุนิตา เจือมิ่ง นักศึกษาปริญญาโท สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร แขนงวิชาการออกแบบและพัฒนานวัตกรรมอาหาร คว้าเหรียญเงิน ในงาน The 4th International Youth Summit 2025 โดย Sentosa Foundation ซึ่งส่งผลงานเรื่อง “Wolffia Protein Isolate: Sustainable Plant-Based Protein for Future Food Security” ซึ่งได้รับการคัดเลือกเข้าสู่รอบชิงชนะเลิศ ด้วยแนวคิดนวัตกรรมอาหารเพื่อความยั่งยืน นำเสนอการพัฒนาโปรตีนจากพืชน้ำขนาดเล็ก “วอล์ฟเฟีย (Wolffia globosa)” ที่เติบโตเร็ว ใช้น้ำน้อย และไม่ต้องใช้สารเคมี เป็นแหล่งโปรตีนทางเลือกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและสามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้อย่างยั่งยืน งานนี้ ยังเน้นกระบวนการสกัดโปรตีนสีเขียว เช่น การสกัดด้วยคลื่นเสียงและเอนไซม์ เพื่อให้ได้โปรตีนคุณภาพสูงสำหรับใช้ในอาหารเพื่อสุขภาพ และช่วยต่อยอดสู่เศรษฐกิจหมุนเวียน พร้อมสร้างโอกาสให้กับเกษตรกรในชุมชนชนบทของไทย โดยมี ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. ปวาลี ชมภูรัตน์ ธฤติธนเกียรติ์ เป็นอาจารย์ที่ปรึกษา

Master’s Student in Food Science and Technology Wins Silver Medal at the 4th International Youth Summit (IYS) 2025

The Faculty of Agro-Industry, Chiang Mai University, congratulates Ms. Sunita Jue-ming, a Master’s student in the Food Science and Technology Program, Food Innovation Design and Development Track, for winning the Silver Medal at the 4th International Youth Summit (IYS) 2025, organized by the Sentosa Foundation.

Her project, titled “Wolffia Protein Isolate: Sustainable Plant-Based Protein for Future Food Security,” was selected as a finalist for its innovative concept of sustainable food development. The research focuses on the development of plant-based protein from Wolffia globosa, a fast-growing aquatic plant that requires minimal water and no chemical inputs. This plant serves as an environmentally friendly and sustainable alternative protein source to replace animal protein.

The study also emphasizes green protein extraction technologies, such as ultrasonic-assisted and enzymatic extraction, to obtain high-quality proteins suitable for health food applications. The project aims to contribute to the circular economy and create new opportunities for rural Thai farmers.

The project was supervised by Assistant Professor Dr. Pavalee Chompoorat Tridtitanakiat.