คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ขอแสดงความยินดีกับ น.ส.ณัฐณิชา สมจิตร และ น.ส.ณัฐธิดา มะโน เนื่องในโอกาสคว้ารางวัล “รองชนะเลิศอันดับหนึ่ง-เหรียญทอง” ประเภทนักนวัตกรรุ่นใหม่ (I – New Gen Award 2026) พร้อมโล่เกียรติยศและเงินรางวัลมูลค่า 60,000 บาท จากผลงาน “PlantiQ-Chick: นวัตกรรมอกไก่นุ่มจากโปรตีนพืชในซอสครีมข้าวซอย” ซึ่งพัฒนาขึ้นภายใต้การดูแลของ ผศ.ดร.สุพัฒน์ พงษ์ไทย และ อ.ดร.พิพรรธ ตั้งใจดี ในงาน “วันนักประดิษฐ์” ประจำปี 2569 จัดโดยสํานักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม ระหว่างวันที่ 5–9 มกราคม 2569 ณ ศูนย์นิทรรศการและการประชุมไบเทค บางนา กรุงเทพฯ

รายละเอียดเกี่ยวกับผลงานเพิ่มเติม: ในโลกที่อุตสาหกรรมอาหารกำลังก้าวเข้าสู่ยุคแห่งความยั่งยืน การค้นหาสมดุลระหว่าง ‘นวัตกรรมล้ำสมัย’ และ ‘รากเหง้าทางวัฒนธรรม’ คือ โจทย์ที่ท้าทายอย่างยิ่ง คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ได้พิสูจน์ให้เห็นถึงความสำเร็จนั้น ผ่านผลงาน “PlantiQ-Chick” นวัตกรรมอกไก่จากโปรตีนพืชที่ไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหารทางเลือก แต่คือการปฏิวัติโครงสร้างเส้นใยพืชด้วยเทคโนโลยีเอนไซม์ร่วมกับเทคนิคล้ำสมัย เพื่อมอบเนื้อสัมผัสที่เสมือนจริงและอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ

ความโดดเด่นอย่างที่สุดของนวัตกรรมนี้ คือ การนำ ‘ซอสข้าวซอย’ อัตลักษณ์อันทรงคุณค่าแห่งล้านนา มาผสานเข้ากับ “อาหารแห่งอนาคต” เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับวัตถุดิบในท้องถิ่นและยกระดับรสชาติไทยสู่สากลด้วยโมเดลธุรกิจที่จับต้องได้จริง มีต้นทุนที่แข่งขันได้ และสร้างผลตอบแทนทางเศรษฐกิจอย่างเป็นรูปธรรม นี่คือผลงานที่ตอกย้ำถึงความเชี่ยวชาญเชิงวิชาการที่กินได้จริง และเป็นก้าวสำคัญในการขับเคลื่อนประเทศไทยสู่การเป็นผู้นำด้านความมั่นคงทางอาหารของโลกอย่างยั่งยืน

Agro-CMU Students Claim First Runner-Up Gold Medal at Thailand Inventors’ Day 2026 with Cutting-Edge Future Food Innovation.

The Faculty of Agro-Industry, Chiang Mai University, proudly congratulates Ms. Natnicha Somjit and Ms. Nattida Mano on winning the "First Runner-Up (Gold Medal)" in the I – New Gen Award 2026. Along with the prestigious trophy, the team received a cash prize of 60,000 Baht for their groundbreaking project: "PlantiQ-Chick: Plant-based Tender Chicken Breast in Khao-Soi Cream Sauce." This achievement was developed under the expert supervision of Asst. Prof. Dr. Suphat Phongthai and Dr. Pipat Tangjaidee. The award was presented at "Thailand Inventors’ Day 2026," organized by the National Research Council of Thailand (NRCT), Ministry of Higher Education, Science, Research and Innovation, held from January 5–9, 2026, at BITEC Bangna, Bangkok. This event serves as a strategic platform connecting knowledge and innovation to drive the nation toward stability, prosperity, and sustainability in line with the 20-year National Strategy.

Innovation Highlights:
In an era where the food industry is shifting toward sustainability, finding the perfect balance between "Cutting-edge Innovation" and "Cultural Roots" is a profound challenge. The Faculty of Agro-Industry, Chiang Mai University, has successfully bridged this gap with "PlantiQ-Chick." More than just a meat alternative, this innovation represents a revolution in plant-based fibrous structures. By utilizing advanced enzymatic technology and sophisticated processing techniques, the team has achieved a realistic meat-like texture that is rich in nutritional value.

The most distinctive feature is the seamless integration of "Khao-Soi Sauce," the precious cultural identity of Lanna, with the "Food of the Future." This synergy adds significant value to local ingredients and elevates Thai flavors to a global stage. With a tangible business model, competitive production costs, and high economic returns, this project exemplifies "Academic Excellence that is Edible" (Practical Innovation) and marks a vital step in driving Thailand toward becoming a sustainable global leader in food security.