ข่าวสาร

ระหว่างวันที่ 10–11 มิถุนายน 2568 คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ร่วมกับ Harper Adams University ประเทศอังกฤษ ได้จัดอบรมเชิงปฏิบัติการ เรื่อง "Sensory Consumer Science in Product Development for Sustainable Agri-Food Supply" ภายใต้โครงการ ThaiBrit FoodBridge ความร่วมมือระหว่างเครือข่ายประเทศไทยและสหราชอาณาจักร ด้านวิทยาศาสตร์ทางประสาทสัมผัสและผู้บริโภค เพื่อการจัดหาเกษตรอาหารอย่างยั่งยืน ณ ห้องประชุมดอยนาง โรงแรมคันทารี ฮิลล์ จังหวัดเชียงใหม่ โดยมี รศ.ดร.นิรมล อุตมอ่าง รองคณบดีคณะอุตสาหกรรมเกษตร ให้เกียรติเป็นประธานเปิดกิจกรรมและมอบใบประกาศนียบัตร การอบรมครั้งมีผู้เข้าร่วมจากทั้งภาคเอกชน ภาคชุมชน และภาคการศึกษา รวมแล้วกว่า 34 ราย

กิจกรรมครั้งนี้มีเป้าหมายเพื่อเสริมสร้างความเข้าใจและทักษะในการนำวิทยาศาสตร์ทางประสาทสัมผัส (Sensory Science) และวิทยาศาสตร์ผู้บริโภค (Consumer Science) มาประยุกต์ใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคและสอดคล้องกับแนวคิดความยั่งยืน (Sustainability) ตลอดทั้งห่วงโซ่อุปทานอาหาร (Food Supply Chain) โดยมีวิทยากรผู้เชี่ยวชาญจากทั้งในและต่างประเทศร่วมให้การบรรยาย อาทิ Dr. Wilatsana Posri, Dr. Stephen Mansbridge และ Dr. Eric Siqueiros จาก Harper Adams University ประเทศอังกฤษ ภญ.วรรณพร ทิพปภาดิลก จากสำนักงานสาธารณสุขจังหวัดเชียงใหม่ ร่วมด้วยคณาจารย์และผู้ทรงคุณวุฒิจากคณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

ซึ่งผู้เข้าร่วมกิจกรรมได้เรียนรู้ตั้งแต่การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส แนวคิดการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารอย่างยั่งยืน การออกแบบสูตรและการกล่าวอ้างคุณค่าทางโภชนาการ รวมถึงการออกแบบการทดสอบผู้บริโภค และการสร้างต้นแบบผลิตภัณฑ์ใหม่ ที่ช่วยให้ผู้เข้าร่วมได้รับทั้งความรู้ทางวิชาการและประสบการณ์ตรงในการออกแบบผลิตภัณฑ์ที่ยึดโยงกับทั้งผู้บริโภคและเป้าหมายความยั่งยืนของโลก

---

From June 10–11, 2025, the Faculty of Agro-Industry, Chiang Mai University, in collaboration with Harper Adams University, UK, organized a hands-on workshop titled “Sensory Consumer Science in Product Development for Sustainable Agri-Food Supply.” The event was part of the ThaiBrit FoodBridge project—an international collaboration between Thai and UK networks focusing on sensory and consumer science for sustainable agri-food sourcing.

The event took place at Doi Nang Meeting Room, Kantary Hills Hotel, Chiang Mai, and was officially opened by Assoc. Prof. Dr. Niramon Utama-ang, Associate Dean of the Faculty, who also presented certificates to participants. The workshop welcomed over 34 participants from the private sector, communities, and academia.

The objective of this workshop was to build understanding and practical skills in applying sensory science and consumer science to the development of food products that meet consumer needs while aligning with the principles of sustainability throughout the agri-food supply chain.

Distinguished speakers included: Dr. Wilatsana Posri, Dr. Stephen Mansbridge and Dr. Eric Siqueiros from Harper Adams University, UK, Pharmacist Wannaporn Thippapadilok from the Chiang Mai Provincial Public Health Office alongside faculty members and experts from the Faculty of Agro-Industry, CMU.

Participants gained insights into sensory evaluation, sustainable product development, formulation design and nutritional claims, consumer testing methods, and prototyping. The workshop provided both academic knowledge and hands-on experience, empowering attendees to create food products that are consumer-centric and sustainability-driven.