ข่าวสาร

โปรตีนจากตัวอ่อนผึ้งเป็นแหล่งของกรดอะมิโนจำเป็น (essential amino acid) และ กรดกรดอะมิโนไม่จำเป็น (non-essential amino acid) ต่างๆ ที่สำคัญและมีปริมาณมากที่สุดได้แก่ ฮิสทิดีน (Histidine) และ โพรลีน (Proline) มีค่าเท่ากับ 0.58 และ 1.51 mg/g dry basis ตามลำดับ โดยงานวิจัยนี้ทดลองทำการศึกษาผลของการเติมโปรตีนจากหนอนตัวอ่อนผึ้งต่อสมบัติของเจลฟิล์มพอลิแซคคาไรด์ที่ผลิตขึ้นจากการเชื่อมขวางระหว่างแป้งคาร์บอกซีทิล ไคโตซาน เพคติน และ โปรตีนจากตัวอ่อนผึ้ง จากผลการทดลอง พบว่า การเติมโปรตีนจากตัวอ่อนผึ้งร้อยละ 0.1 – 0.2 โดยน้ำหนักของเจลฟิล์มพอลิแซคคาไรด์ มีส่วนช่วยปรับปรุงสมบัติทางความร้อน และ สมบัติเชิงกลของเจลฟิล์มพอลิแซคคาไรด์ให้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังพบว่าเจลฟิล์มมีสมบัติการดูดซึมน้ำ และ การพองตัวของฟิล์มเพิ่มมากขึ้น ในทางตรงกันข้ามโปรตีนจากตัวอ่อนผึ้งส่งผลต่อสมบัติการไม่ชอบน้ำของฟิล์มเพิ่มขึ้น ส่งผลทำให้ฟิล์มละลายน้ำได้น้อยลง ซึ่งจากผลการทดลองดังกล่าวแสดงให้เห็นว่าโปรตีนจากตัวอ่อนผึ้งสามารถทำหน้าที่เป็นสารปรุงสมบัติของเจลฟิล์มพอลิแซคคาไรด์ ส่งผลทำให้ฟิล์มดังกล่าวมีสมบัติที่เหมาะสมสำหรับนำมาใช้ประโยชน์ด้านบรรจุภัณฑ์อาหาร

Authors: Kamthai S.| Wiriyacharee P.| Naruenartwongsakul S.| Khaw-on P.| Deenu A.| Chaipoot S.| Phongphisutthinant R.| Tachai K.| Orpool S.

Growing concerns over the environmental impact of plastic packaging have driven interest in sustainable alternatives, particularly biopolymer-based films. This study developed ternary-blended polysaccharide gel films composed of carboxymethyl starch (CMS), chitosan (CS), and pectin (PT), with dialdehyde carboxymethyl cellulose (DCMC) as a crosslinker, and investigated the effects of honey bee brood protein (BBP) (0–0.4% w/v) on their mechanical, barrier, and thermal properties. A completely randomized design (CRD) was employed to evaluate the impact of BBP concentration on film characteristics. Results demonstrated that adding 0.4% BBP enhanced water vapor barrier properties and thermal stability while reducing hydrophilicity. The optimal formulation was observed at 0.1% BBP, providing the highest tensile strength (7.73 MPa), elongation at break (32.23%), and water-absorption capacity (369.01%). The improvements in thermal stability and hydrophilicity were attributed to BBP’s hydrophobic amino acids, which interacted with DCMC to form a denser polymer network, enhancing structural integrity and moisture resistance. Additionally, BBP incorporation contributed to the biodegradability of polysaccharide gel films, improving their environmental sustainability compared to conventional biopolymers. The findings suggest that BBP can serve as a functional additive in polysaccharide-based films, balancing performance and eco-friendliness for applications in biodegradable food and medical packaging.